Produkty, które spożywamy w codziennej diecie, zawierają w składzie wiele substancji wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Do takich substancji należą, między innymi witaminy, minerały, węglowodany, a także białka. Białka, które spożywamy dzielą się na dwie grupy. Niepełnowartościowe białka pochodzące z roślin oraz białka pełnowartościowe znajdujące się w produktach pochodzenia zwierzęcego, a także w roślinach strączkowych.